Chantilly de coco pour ta Santé :
Pour 4 personnes :
1 boite de lait de coco
50 g de sucre de coco réduit en sucre glace
Placer la boite de lait de coco au frais pendant 12 heures.
Ouvrir la boite et prélever l'épaisse couche blanche qui s'est séparée de l'eau en surface, puis la mettre dans un saladier, avec le sucre.
Mélanger à la cuillère, puis fouetter quelques minutes.
Pour une jolie présentation, transvaser dans une poche à douille munie d'une douille en étoile.
Garder au frais avant de servir.
Le beurre Clarifié ou beurre ghee
Une bonne source de vitamines K, A et E Lorsqu’il est fait de beurre de qualité, le beurre clarifié est aussi une excellente source de vitamines liposolubles, dont les vitamines K, A et E. Comme le volume est réduit, la concentration de ces vitamines est augmentée.
Le beurre clarifié est à la fois sans lactose et sans caséine. Ces deux éléments de beurre sont éliminés au cours du processus de clarification.
Contrairement au beurre, le beurre clarifié est un aliment alcalinisant grâce à ses graisses volatiles appelées butyrates, qui, pense-t-on, peuvent favoriser la croissance bactérienne saine dans les intestins.
Le beurre clarifié est également riche en triglycérides à chaine moyenne. Comme les glucides, elles sont absorbées directement par le foie et métabolisés en énergie.
Mes sources
25 desserts vegan, Marie Laforêt, Edition La plage
Vegan, Marie Laforêt, Edition La plage
Les secrets véganes d'Isa, Isa Chandra Moskowitz, Edition L'âge d'homme
Veggivore cuisine astucieuse au fil des saisons, Clotilde Dussoulier, Edition Hachette cuisine