Le kéfir de fruits
Les ingrédients pour 1,5 litre
1 l d’eau de source ou eau dé chlorée
1 cuillère à soupe de grains de kéfir (20g)
20 g de sucre blond ou blanc en poudre
1 figue séchée, bio de préférence
2 rondelles de citron
Le matériel :
Dans un grand bocal de 1,5 litre « style le Parfait » possédant une fermeture hermétique
Passoire en nylon ou plastique, pas de métal !
cuillère en bois
La préparation :
Mettez dans le bocal les grains de kéfir, le sucre, la figue et le citron.
Ajoutez 1 litre d’eau minérale ou eau du robinet déclorée, brasser. Recouvrez le bocal d’une compresse ou d’un linge pour éviter que des petites bêtes nuisibles puissent être attirées par le sucre, ne pas fermer.
Les fruits séchés peuvent être un indicateur. Lorsque les figues remontent en surface, la boisson est souvent prête, cela varie avec la chaleur de la pièce.
Au terme de la fermentation (entre 24 et 48h en fonction de la température extérieure), filtrez le contenu du bocal, jetez les figues (dans le compost) ou mettez-les de côté pour en faire un gâteau de fruits du kéfir
Pressez le demi-citron et ajoutez le jus de l’autre moitié.
Laissez encore 24:00 hors du frigo pour la 2ᵉ fermentation.
La potion est prête à être consommée. Elle se conserve au réfrigérateur et son goût est bien meilleur quand elle est fraîche (4 à 5 jours).
Si vous avez besoin de conserver la mère, mettez-la dans un petit pot au réfrigérateur avec de l’eau du robinet et du sucre. Changez l’eau tous les 15 jours
Astuces saveur :
Ajoutez dans le kéfir de 24h (sans les grains, figues, ni le citron…) des baies de goji, fruits rouges, fleurs (hibiscus, sureau…), plantes fraîches (menthe, feuille de cassis, de framboisier, gingembre…), épices (cannelle, vanille, badiane, anis…)
Ajoutez dans le kéfir de 24h (sans les grains, figues, ni le citron…) des baies de goji, fruits rouges, fleurs (hibiscus, sureau…), plantes fraîches (menthe, feuille de cassis, de framboisier, gingembre…), épices (cannelle, vanille, badiane, anis…)
“Savoir se contenter de ce que l'on a constitué le plus haut degré de bonheur.”
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